miércoles, 29 de enero de 2020

PLATOS TÍPICOS DE APURIMAC


PLATOS TÍPICOS DE APURIMAC

Los platos típicos de Apurimac se encuentran a diario en las mesas de la región. Las familias acostumbran a cocinar y ofrecer sus delicias a los viajeros o turistas que los visita.

Chairo apurimeño
El chairo amalgama la cocina indígena con la española al incorporar carne de res o de cerdo. También se suele utilizar carne de llama o alpaca. 
Chairo significa sopa en idioma aymará. Es una especie de guisado o estofado preparado con cebolla, zapallo, carne de res, trigo, cordero, carne de oveja, papas, zanahorias, apio, maíz y habas.
Se le agrega puré de chuño y especias. Se sirve en plato hondo y se acompaña con habas tostadas.
 Qapchi de chuño
Para preparar el qapchi se remoja el chuño (papa deshidratada) toda la noche y luego se cocina a fuego lento. Se escurre y se mezcla con una preparación de cebolla, tomate, huevos y queso.
Se utiliza como guarnición de otros platos principales como tallarines, papas hervidas o estofado de gallina.
 Cuy relleno
El cuy o cuis, cobayo o conejillo de indias, es un plato tradicional y de gran importancia en la mesa peruana.






PROVINCIAS DE APURIMAC

PROVINCIAS DE APURIMAC

Las provincias de Apurimac son:

1.- Abancay
2.- Andahuaylas
3.- Antabamba
4.- Aymaraes
5.- Cotabambas
6.- Chincheros
7.- Grau


  1.- LA PROVINCIA DE ABANCAY

ESTA ES MI TIERRA

La ciudad de Abancay es la capital del departamento de Apurímac. La fundación de la provincia data del 3 de noviembre del año 1874, aunque la historia poblacional de Abancay, está situada en el centrosur de Perú, a orillas del encajado río Mariño, afluente del Pachachaca, a 2.378 m de altitud. Se halla asentada en el piso qheswa o templado (18 ºC de promedio anual), con lluvias entre primavera y verano con 618 mm. La vegetación es de sauces, jacarandá, unca, retama, agave y cactáceas (como el nopal o chumbera, donde vive la cochinilla, que se utiliza para colorantes). Su población rural está estabilizada pues ha emigrado a distintas zonas del país, aunque la ciudad cuadruplicó sus efectivos entre 1940 y 1981. Vive de los servicios y la agricultura: cañamiel (alcohol, melaza) y de los frutales (paltas, chirimoyas, naranjos, limones, tunas o higos chumbos); pero, sobre todo se cultiva: el maíz, trigo, cebada, hortalizas, alfalfa, anís y papa (patata). Posee vacuno de calidad, auquénidos, ovino y equino. Población 48.527 habitantes.




AMPAY… UN PARAÍSO POR DESCUBRIR
Al sur del Perú bajo el amparo del Dios que habla : "Apu-rimack", se encuentra el prodigioso valle de Abancay (nuestra hermosa ciudad), en cuyas entrañas camino al Norte se levanta la esplendorosa riqueza ecológica del Santuario Nacional del Ampay.
DIVERSIDAD BIOLÓGICA, una de las características más notorias e importantes del Santuario Nacional del Ampay, es su gran diversidad biológica de flora y fauna silvestre; todo ello en las zonas de vida y bosque húmedo-montaña subtropical entre los 2800 m. y 3800 m.s.n.m. FLORA, constituida por más de 500 especies. El rodal de las intimpas es la parte más valiosa de la flora nativa del Santuario, y ocupa una extensión aproximada de 600 hectáreas, constituyendo la mayor parte de la riqueza forestal. FAUNA, representadas por 12 especies de mamíferos, 100 especies de aves y 2 especies de reptiles. El ave endémica es el "pololo" Synallaxis courseni, y en peligro de extinción se encuentran los mamíferos: "taruca" Hippocamelus antisiensis y el venado Odocoileus virginianus. Entre otras tenemos el zorro andino, puma, vizcacha, poroncoe; en la avifauna la gaviota, cóndor andino, gavilán, perdiz, pato de los torrentes.





PUENTE PACHACHACA... entre valles y aguas termales

El Puente "Pachachaca", que proviene del vocablo quechua cuyo significado es "PachaTierra y Chaca-Puente" (Puente del Mundo). De impresionante estampa colonial, única en su género en América, cuya construcción data del Siglo XVI, por orden del Virrey Conde de Salvatierrra fue trabajado mediante el sistema de faenas, tomando parte las comunidades de Abancay, Huancarama, Pichirhua, Chalhuaní, Cotarma y Circa, como todas las comarcas vecinas. El tradicional puente se encuentra sobre el río Pachachaca, caracterizado por su arte de rica cantería, su amplia calzada, su pretil enlucido y hornacina al medio. Por su parte la opinión técnica de profesionales ingenieros expresan su admiración por la resistencia que tiene hasta la fecha, pues soportaba antes, el paso de vehículos de más de 20 toneladas de peso, que felizmente en la actualidad, la carretera que une Abancay-Andahuaylas, fue variada por el puente Sahuinto, a fin de dejar esta hermosa reliquia colonial, sólo para el paso de pequeñas unidades motorizadas, para preservarla en el tiempo. Pachachaca constituye patrimonio de primer orden a sólo 15 km. de Abancay.







SAYWITE, monumento mágico y majestuoso.
Este complejo arqueológico se encuentra en el Km 45 de la carretera que une las ciudades de Abancay y Cusco, a una altura de 3,500 m.s.n.m., en las comunidades de Saywite y Concacha del distrito de Curahuasi-Provincia de Abancay. Se llega al sitio mediante un camino de 0.5 km de largo, accesible a vehículos automotores. Este Monolito de granito es de forma semiesférica, de 2.3 metros de altura y con una circunferencia de 11 metros. En su superficie se encuentran talladas un total de 203 figuras en relieve que representan pumas, lagartos, monos, sapos, serpientes, templos, tecnologías andinas como sistemas de riego y andenes; accidentes orográficos como montañas, quebradas, lagunas, cascadas y ríos. A parte del Monolito, el Complejo está compuesto por varios templos con plataformas, paredes de piedras labradas y otros monolitos que consitan la atención de todos sus visitantes que pueden disfrutar ademas del mas hermozo paisaje propio de nuestro amado Perú y la ciudad de Abancay.


BAÑOS TERMALES DE CCONOC
Se encuentra ubicado al noreste de Apurímac en el Distrito de Curahuasi, Provincia de Abancay. Se ubica a orillas de la margen izquierda del río Apurímac a 1,970 m.s.n.m. El nombre de Cconoc provablemente proviene del vocablo Quechua "Coñac", que en español significa caliente, lo que reafirma el clima que ofrece de 26 ºC, alcanzando a veces hasta los 35 ºC. Según datos históricos los baños fueron utilizados por la población del Imperio Incaico, y posteriormente por los españoles en la época colonial, después pertenecieron a las ex haciendas El Carmen y los esposos Ignacio Delgado y María Campos. Actualmente, la administración de los baños está a cargo de la Municipalidad Distrital de Curahuasi. Cconoc, presenta aguas termales muy beneficiosas para la salud, ofrecen propiedades curativas para las siguientes enfermedades: úlceras, artritis, males cutáneos, tensión nerviosa, estrés, hongos y eliminan sustancias tóxicas, cura el acné, regula la menstruación, fertiliza a las mujeres.



CONOCIENDO APURIMAC


REGIÓN  DE APURÍMAC

Apurímac es uno de los veinticuatro departamentos que, junto con la Provincia Constitucional del Callao, forman la República del Perú. Su capital es Abancay





¿Qué significa Apurímac?


El significado de la palabra Apurímac es Dios hablador y proviene  de un vocablo quechua.

-Apu, es un vocablo que significa cerro o montaña.
-Rimac vocablo quechua qué significa hablar. 



El Apu no sólo esta personificado en montaña, también puede ser un lugar como una laguna, peñasco, paqarina. Y a su vez están organizados jerárquicamente ocupando siempre el nivel más alto el Dios de mayor dominio en toda una región. 

En las zonas altas de Apurímac se sigue rindiendo culto a los dioses en distintas épocas del año, como en la época del sembrío en donde se rinde culto a los dioses de Sawasiray y Pitusiray la misma que se ubica en el departamento de Cusco, lo mismo ocurre en la época de carnaval en donde se rinde culto a las montañas vinculados a los animales que da sustento económico a la población local, especialmente en las zonas altas. 

En la provincia de Aymaraes existe una montaña de nombre Apu Suparaura, Dios poseedor de mucho ganado vacuno, por lo tanto, cada vez que un poblador hace la ceremonia de la tinka, la persona tiene que hacer libaciones hacia este Dios. Lo mismo ocurre con Mallmanya,  un cerro ubicado entre las provincias de Grau y Antabamba.

Cuando alguien fallece en la comunidad, el familiar directo nombra a tres o más personas para la preparación del equipaje del muerto, este bulto contiene todos sus enseres de la persona fallecida. En horas de la tarde antes de la puesta del sol el grupo nombrado se dirige con el bulto hacia una zona determinada, en donde se realiza la calcinación de todo lo que contiene el bulto; antes de proceder se hace libaciones al Dios Coropuna, que se encuentra en el departamento de Arequipa. Según la tradición en Apurímac todos los muertos viajan hacia el Qoripona o Corupuna, en donde el alma viaja pasando muchas dificultades hasta llegar al mismo cerro.
Wamani realizando la ceremonia a un Dios vinculado a los animales, esta ceremonia se le conoce con el nombre de la tinka, dicha ceremonia existe desde lo más básico hasta lo más complicado que fácilmente duraría muchos días.


Provincias de Apurímac

Provincias de la Región  de Apurímac
Provincia
Capital
Distritos
Superficie
km²
Población
2015
Altitud media
msnm
0301
9
3 447.13
106 483
2 392
0302
20
3 987.00
169 441
2 901
0303
7
3 219.01
13 384
3 640
0304
17
4 213.07
33 072
2 911
0305
6
2 612.73
52 940
3 292
0306
11
1 242.31
58 973
2 795
0307
14
2 174.52
26 575
3 376







PLATOS TÍPICOS DE APURIMAC

PLATOS TÍPICOS DE APURIMAC Los  platos típicos de Apurimac  se encuentran a diario en las mesas de la región. Las familias acostumbran a...